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きのこ入り酒粕米粉クリームコロッケ

きのこ入り酒粕米粉クリームコロッケ

 

(5~6個分)

材料

しめじ〔粗く刻む〕 50g
まいたけ〔粗く刻む〕 50g
玉ねぎ〔みじん切り〕 50g
バター 50g
A 酒粕 10g
A 牛乳 大さじ1
B 米粉「清水っ粉」 80g
B 牛乳 500ml
顆粒コンソメ 小さじ1
塩、こしょう 各少々
C 米粉「清水っ粉」 適量
C 卵 適量
C パン粉 適量
揚げ油 適量

下準備

・耐熱容器にAを入れてラップなしで電子レンジ(500w)で30秒加熱し、滑らかになるまで混ぜる。
・Bを混ぜ合わせておく。

作り方

1 フライパンに油少々(分量外)と玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらきのこを加えてさらに炒める。
2 鍋にバターを入れて溶かし、Bを加えて中火で素早く混ぜ合わせる。滑らかになってきたら火を弱めてAを加えてさらに混ぜていき、少し硬めのホワイトソースを作る。(米粉の量は硬さによって調整)
3 仕上げに顆粒コンソメと塩、こしょうで味を整えたら(1)を加えて全体を混ぜ合わせる。粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
4 (3)をスプーンでC(衣)の米粉に入れて俵形に丸め、溶き卵、パン粉の順につけて油で揚げる。
*衣をつける際には、きのこ入りホワイトクリームは柔らかいので、スプーンなど使って転がすようにつけてください。
*酒粕の分量はお好みで調整してください。

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