レシピ一覧
野菜チップス
（作りやすい量） 材料 かぼちゃ 中1/8個 ごぼう 1/2本 れんこん 小１節 にんじん 1/2本 さやいんげん 4本 ● 米粉「清水っ粉」 1/2カップ ● 水 1/2カップ レタス、きゅうり、トマトなど お好みのドレッシング 作り方 1 ごぼうは皮をこそげ取って斜め薄切り、れんこんは皮をむいて薄切りしにしてそれぞれ水にさらしてからザルにあげる。 2 かぼちゃはとにんじんは皮をつけたまま薄切り、さやいんげんは筋を取って半分に切る。 3 米粉と水を混ぜて衣を作り、野菜はそれぞれキッチンペーパーでしっかり水気を取る。 4 (1)と(2)の野菜に衣を薄く付けて、揚げ油（150度〜160度の低めの温度）でカリッと揚げる。...
野菜チップス
（作りやすい量） 材料 かぼちゃ 中1/8個 ごぼう 1/2本 れんこん 小１節 にんじん 1/2本 さやいんげん 4本 ● 米粉「清水っ粉」 1/2カップ ● 水 1/2カップ レタス、きゅうり、トマトなど お好みのドレッシング 作り方 1 ごぼうは皮をこそげ取って斜め薄切り、れんこんは皮をむいて薄切りしにしてそれぞれ水にさらしてからザルにあげる。 2 かぼちゃはとにんじんは皮をつけたまま薄切り、さやいんげんは筋を取って半分に切る。 3 米粉と水を混ぜて衣を作り、野菜はそれぞれキッチンペーパーでしっかり水気を取る。 4 (1)と(2)の野菜に衣を薄く付けて、揚げ油（150度〜160度の低めの温度）でカリッと揚げる。...
米粉ケークサレ
（7cm×17cmのパウンド型1台分） 材料 A 卵 2個分 A オリーブ油 大さじ1 A 牛乳 100ml A 粉チーズ 大さじ3 A 塩、こしょう 各少々 B 米粉「清水っ粉」 100ｇ B ベーキングパウダー 小さじ1 玉ねぎ〔薄切り〕 1/4個 アスパラガス〔約2cm長さ〕 2本 赤パプリカ〔細切り〕 1個 ソーセージ〔3~4等分〕...
米粉ケークサレ
（7cm×17cmのパウンド型1台分） 材料 A 卵 2個分 A オリーブ油 大さじ1 A 牛乳 100ml A 粉チーズ 大さじ3 A 塩、こしょう 各少々 B 米粉「清水っ粉」 100ｇ B ベーキングパウダー 小さじ1 玉ねぎ〔薄切り〕 1/4個 アスパラガス〔約2cm長さ〕 2本 赤パプリカ〔細切り〕 1個 ソーセージ〔3~4等分〕...
酒粕米粉ベイクドチーズケーキ
(直径18cmの丸型1台分) 材料 クリームチーズ 200g グラニュー糖 50g 生クリーム 200㏄ 卵 2個 米粉「清水っ粉」 40g レモン汁 大さじ1 下準備 ・クリームチーズを室温に戻しておく。・型にオーブンシートを敷く。・オーブンを170度に温めておく。 作り方 1 ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を加えてさらによく練り合わせる。 2 (1)に生クリーム、溶き卵、米粉の順に泡立て器でよく混ぜ合わせていき、最後にレモン汁を加えて全体に混ぜる。 3 型に（２）の生地を流し入れて表面を平らにならし、170度に温めておいたオーブンで40〜50分焼く。冷めてから型から外して冷蔵庫で冷やす。
酒粕米粉ベイクドチーズケーキ
(直径18cmの丸型1台分) 材料 クリームチーズ 200g グラニュー糖 50g 生クリーム 200㏄ 卵 2個 米粉「清水っ粉」 40g レモン汁 大さじ1 下準備 ・クリームチーズを室温に戻しておく。・型にオーブンシートを敷く。・オーブンを170度に温めておく。 作り方 1 ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を加えてさらによく練り合わせる。 2 (1)に生クリーム、溶き卵、米粉の順に泡立て器でよく混ぜ合わせていき、最後にレモン汁を加えて全体に混ぜる。 3 型に（２）の生地を流し入れて表面を平らにならし、170度に温めておいたオーブンで40〜50分焼く。冷めてから型から外して冷蔵庫で冷やす。
肉団子の甘酢あんかけ
（10個分） 材料 豚ひき肉 300g A 卵 1/2個分 A 酒 大さじ１ A しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 A 醤油 小さじ1/4 A 塩 少々 〈甘酢あん〉 トマトケチャップ 大さじ３ 酢 大さじ３ 砂糖 大さじ３ しょうゆ 大さじ１ 米粉「清水っ粉」...
肉団子の甘酢あんかけ
（10個分） 材料 豚ひき肉 300g A 卵 1/2個分 A 酒 大さじ１ A しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 A 醤油 小さじ1/4 A 塩 少々 〈甘酢あん〉 トマトケチャップ 大さじ３ 酢 大さじ３ 砂糖 大さじ３ しょうゆ 大さじ１ 米粉「清水っ粉」...
かぼちゃ入りラビオリトマトソースがけ
材料 米粉「清水っ粉」 100g かぼちゃ（正味） 200g 卵 1個分 打ち粉用米粉「清水っ粉」 適量 リコッタチーズ 200g トマトソース（味付け） 300g パルメザンチーズ 適宜 バジル 適宜 作り方 1 かぼちゃは種とワタと皮を取り除いてやわらかくゆで、水分をよく飛ばして粉ふき状態にし、熱いうちにマッシャーまたはスプーンなどでつぶす。（蒸し器又は電子レンジ可） 2 大きめのボウルに米粉と(1)のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、さらに卵を加えて生地がなめらかになるまで手でよくこねる。 3 打ち粉をひき、生地を2等分してそれぞれ同じ大きさに薄くのばし、片方にティースプーン1杯ほどのリコッタチーズを均等に並べる。もう片方の生地を重ねて指で押さえ、ラビオリカッター（又はスケッパーなど）で四角形に切り離す。 4 たっぷりのお湯で(3)をゆでてザルにあげ、水気をきり器に盛り付ける。温めたトマトソースとパルメザンチーズをかけてバジルをのせる。 ＊かぼちゃの水分をよく蒸発させておかないと、仕上がりが柔らかくなります。生地の硬さは米粉で調整してください。
かぼちゃ入りラビオリトマトソースがけ
材料 米粉「清水っ粉」 100g かぼちゃ（正味） 200g 卵 1個分 打ち粉用米粉「清水っ粉」 適量 リコッタチーズ 200g トマトソース（味付け） 300g パルメザンチーズ 適宜 バジル 適宜 作り方 1 かぼちゃは種とワタと皮を取り除いてやわらかくゆで、水分をよく飛ばして粉ふき状態にし、熱いうちにマッシャーまたはスプーンなどでつぶす。（蒸し器又は電子レンジ可） 2 大きめのボウルに米粉と(1)のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、さらに卵を加えて生地がなめらかになるまで手でよくこねる。 3 打ち粉をひき、生地を2等分してそれぞれ同じ大きさに薄くのばし、片方にティースプーン1杯ほどのリコッタチーズを均等に並べる。もう片方の生地を重ねて指で押さえ、ラビオリカッター（又はスケッパーなど）で四角形に切り離す。 4 たっぷりのお湯で(3)をゆでてザルにあげ、水気をきり器に盛り付ける。温めたトマトソースとパルメザンチーズをかけてバジルをのせる。 ＊かぼちゃの水分をよく蒸発させておかないと、仕上がりが柔らかくなります。生地の硬さは米粉で調整してください。
酒粕フォンデュ
材料 A 酒粕 20g A 牛乳 大さじ１ B 米粉「清水っ粉」 25g B 牛乳 250ml バター 25g 塩、こしょう 各少々 〈具〉 バゲット、エビ、ソーセージ、ブロッコリー、カリフラワー、ミニトマト などお好みで 下準備 ・耐熱容器にAを入れて、ラップなしで電子レンジ（500w）で30秒加熱し、滑らかになるまでよく混ぜる。・Bを混ぜ合わせておく。・具材は必要に応じて下ゆでする。 作り方 1 小鍋にバターを溶かし、AとBを入れて弱火にかける。 2 木べらで滑らかにトロミがつくまで混ぜ、塩、こしょうで味を整える。 3 温めたソースに具材を絡めていただく。 ＊酒粕の分量はお好みで調整してください。＊牛乳を豆乳に変更、またお好みで味噌を少し入れてもおいしくいただけます。＊ミキサーやフードプロセッサーなどで撹拌してから温めるとより滑らかに仕上がります。
酒粕フォンデュ
材料 A 酒粕 20g A 牛乳 大さじ１ B 米粉「清水っ粉」 25g B 牛乳 250ml バター 25g 塩、こしょう 各少々 〈具〉 バゲット、エビ、ソーセージ、ブロッコリー、カリフラワー、ミニトマト などお好みで 下準備 ・耐熱容器にAを入れて、ラップなしで電子レンジ（500w）で30秒加熱し、滑らかになるまでよく混ぜる。・Bを混ぜ合わせておく。・具材は必要に応じて下ゆでする。 作り方 1 小鍋にバターを溶かし、AとBを入れて弱火にかける。 2 木べらで滑らかにトロミがつくまで混ぜ、塩、こしょうで味を整える。 3 温めたソースに具材を絡めていただく。 ＊酒粕の分量はお好みで調整してください。＊牛乳を豆乳に変更、またお好みで味噌を少し入れてもおいしくいただけます。＊ミキサーやフードプロセッサーなどで撹拌してから温めるとより滑らかに仕上がります。