レシピ一覧
米粉ケークサレ
（7cm×17cmのパウンド型1台分） 材料 A 卵 2個分 A オリーブ油 大さじ1 A 牛乳 100ml A 粉チーズ 大さじ3 A 塩、こしょう 各少々 B 米粉「清水っ粉」 100ｇ B ベーキングパウダー 小さじ1 玉ねぎ〔薄切り〕 1/4個 アスパラガス〔約2cm長さ〕 2本 赤パプリカ〔細切り〕 1個 ソーセージ〔3~4等分〕...
米粉ケークサレ
（7cm×17cmのパウンド型1台分） 材料 A 卵 2個分 A オリーブ油 大さじ1 A 牛乳 100ml A 粉チーズ 大さじ3 A 塩、こしょう 各少々 B 米粉「清水っ粉」 100ｇ B ベーキングパウダー 小さじ1 玉ねぎ〔薄切り〕 1/4個 アスパラガス〔約2cm長さ〕 2本 赤パプリカ〔細切り〕 1個 ソーセージ〔3~4等分〕...
酒粕米粉ベイクドチーズケーキ
(直径18cmの丸型1台分) 材料 クリームチーズ 200g グラニュー糖 50g 生クリーム 200㏄ 卵 2個 米粉「清水っ粉」 40g レモン汁 大さじ1 下準備 ・クリームチーズを室温に戻しておく。・型にオーブンシートを敷く。・オーブンを170度に温めておく。 作り方 1 ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を加えてさらによく練り合わせる。 2 (1)に生クリーム、溶き卵、米粉の順に泡立て器でよく混ぜ合わせていき、最後にレモン汁を加えて全体に混ぜる。 3 型に（２）の生地を流し入れて表面を平らにならし、170度に温めておいたオーブンで40〜50分焼く。冷めてから型から外して冷蔵庫で冷やす。
酒粕米粉ベイクドチーズケーキ
(直径18cmの丸型1台分) 材料 クリームチーズ 200g グラニュー糖 50g 生クリーム 200㏄ 卵 2個 米粉「清水っ粉」 40g レモン汁 大さじ1 下準備 ・クリームチーズを室温に戻しておく。・型にオーブンシートを敷く。・オーブンを170度に温めておく。 作り方 1 ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を加えてさらによく練り合わせる。 2 (1)に生クリーム、溶き卵、米粉の順に泡立て器でよく混ぜ合わせていき、最後にレモン汁を加えて全体に混ぜる。 3 型に（２）の生地を流し入れて表面を平らにならし、170度に温めておいたオーブンで40〜50分焼く。冷めてから型から外して冷蔵庫で冷やす。
肉団子の甘酢あんかけ
（10個分） 材料 豚ひき肉 300g A 卵 1/2個分 A 酒 大さじ１ A しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 A 醤油 小さじ1/4 A 塩 少々 〈甘酢あん〉 トマトケチャップ 大さじ３ 酢 大さじ３ 砂糖 大さじ３ しょうゆ 大さじ１ 米粉「清水っ粉」...
肉団子の甘酢あんかけ
（10個分） 材料 豚ひき肉 300g A 卵 1/2個分 A 酒 大さじ１ A しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 A 醤油 小さじ1/4 A 塩 少々 〈甘酢あん〉 トマトケチャップ 大さじ３ 酢 大さじ３ 砂糖 大さじ３ しょうゆ 大さじ１ 米粉「清水っ粉」...
かぼちゃ入りラビオリトマトソースがけ
材料 米粉「清水っ粉」 100g かぼちゃ（正味） 200g 卵 1個分 打ち粉用米粉「清水っ粉」 適量 リコッタチーズ 200g トマトソース（味付け） 300g パルメザンチーズ 適宜 バジル 適宜 作り方 1 かぼちゃは種とワタと皮を取り除いてやわらかくゆで、水分をよく飛ばして粉ふき状態にし、熱いうちにマッシャーまたはスプーンなどでつぶす。（蒸し器又は電子レンジ可） 2 大きめのボウルに米粉と(1)のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、さらに卵を加えて生地がなめらかになるまで手でよくこねる。 3 打ち粉をひき、生地を2等分してそれぞれ同じ大きさに薄くのばし、片方にティースプーン1杯ほどのリコッタチーズを均等に並べる。もう片方の生地を重ねて指で押さえ、ラビオリカッター（又はスケッパーなど）で四角形に切り離す。 4 たっぷりのお湯で(3)をゆでてザルにあげ、水気をきり器に盛り付ける。温めたトマトソースとパルメザンチーズをかけてバジルをのせる。 ＊かぼちゃの水分をよく蒸発させておかないと、仕上がりが柔らかくなります。生地の硬さは米粉で調整してください。
かぼちゃ入りラビオリトマトソースがけ
材料 米粉「清水っ粉」 100g かぼちゃ（正味） 200g 卵 1個分 打ち粉用米粉「清水っ粉」 適量 リコッタチーズ 200g トマトソース（味付け） 300g パルメザンチーズ 適宜 バジル 適宜 作り方 1 かぼちゃは種とワタと皮を取り除いてやわらかくゆで、水分をよく飛ばして粉ふき状態にし、熱いうちにマッシャーまたはスプーンなどでつぶす。（蒸し器又は電子レンジ可） 2 大きめのボウルに米粉と(1)のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、さらに卵を加えて生地がなめらかになるまで手でよくこねる。 3 打ち粉をひき、生地を2等分してそれぞれ同じ大きさに薄くのばし、片方にティースプーン1杯ほどのリコッタチーズを均等に並べる。もう片方の生地を重ねて指で押さえ、ラビオリカッター（又はスケッパーなど）で四角形に切り離す。 4 たっぷりのお湯で(3)をゆでてザルにあげ、水気をきり器に盛り付ける。温めたトマトソースとパルメザンチーズをかけてバジルをのせる。 ＊かぼちゃの水分をよく蒸発させておかないと、仕上がりが柔らかくなります。生地の硬さは米粉で調整してください。
酒粕フォンデュ
材料 A 酒粕 20g A 牛乳 大さじ１ B 米粉「清水っ粉」 25g B 牛乳 250ml バター 25g 塩、こしょう 各少々 〈具〉 バゲット、エビ、ソーセージ、ブロッコリー、カリフラワー、ミニトマト などお好みで 下準備 ・耐熱容器にAを入れて、ラップなしで電子レンジ（500w）で30秒加熱し、滑らかになるまでよく混ぜる。・Bを混ぜ合わせておく。・具材は必要に応じて下ゆでする。 作り方 1 小鍋にバターを溶かし、AとBを入れて弱火にかける。 2 木べらで滑らかにトロミがつくまで混ぜ、塩、こしょうで味を整える。 3 温めたソースに具材を絡めていただく。 ＊酒粕の分量はお好みで調整してください。＊牛乳を豆乳に変更、またお好みで味噌を少し入れてもおいしくいただけます。＊ミキサーやフードプロセッサーなどで撹拌してから温めるとより滑らかに仕上がります。
酒粕フォンデュ
材料 A 酒粕 20g A 牛乳 大さじ１ B 米粉「清水っ粉」 25g B 牛乳 250ml バター 25g 塩、こしょう 各少々 〈具〉 バゲット、エビ、ソーセージ、ブロッコリー、カリフラワー、ミニトマト などお好みで 下準備 ・耐熱容器にAを入れて、ラップなしで電子レンジ（500w）で30秒加熱し、滑らかになるまでよく混ぜる。・Bを混ぜ合わせておく。・具材は必要に応じて下ゆでする。 作り方 1 小鍋にバターを溶かし、AとBを入れて弱火にかける。 2 木べらで滑らかにトロミがつくまで混ぜ、塩、こしょうで味を整える。 3 温めたソースに具材を絡めていただく。 ＊酒粕の分量はお好みで調整してください。＊牛乳を豆乳に変更、またお好みで味噌を少し入れてもおいしくいただけます。＊ミキサーやフードプロセッサーなどで撹拌してから温めるとより滑らかに仕上がります。
きのこ入り酒粕米粉クリームコロッケ
（5～6個分） 材料 しめじ〔粗く刻む〕 50g まいたけ〔粗く刻む〕 50g 玉ねぎ〔みじん切り〕 50g バター 50ｇ A 酒粕 10g A 牛乳 大さじ１ B 米粉「清水っ粉」 80g B 牛乳 500ml 顆粒コンソメ 小さじ１ 塩、こしょう 各少々 C 米粉「清水っ粉」 適量 C 卵...
きのこ入り酒粕米粉クリームコロッケ
（5～6個分） 材料 しめじ〔粗く刻む〕 50g まいたけ〔粗く刻む〕 50g 玉ねぎ〔みじん切り〕 50g バター 50ｇ A 酒粕 10g A 牛乳 大さじ１ B 米粉「清水っ粉」 80g B 牛乳 500ml 顆粒コンソメ 小さじ１ 塩、こしょう 各少々 C 米粉「清水っ粉」 適量 C 卵...